哪些是反式脂肪酸

氢化油、氢化植物油、部分氢化植物油、氢化脂肪、氢化菜油、氢化大豆油、固体菜油、植物氢化油等均属于反式脂肪酸的名称。反式脂肪酸（transfattyacids,TFA）是指具有反式非共轭双键结构的不饱和脂肪酸的总称。氢化植物油是反式脂肪酸的主要食物来源。  用作表面活性基础原料、皮革和橡胶软石油勘探无荧光泥浆润滑塑料增塑抗水树脂的韧化剂，也用于有机合成。用作去垢乳润湿剂及稳定剂的中间广泛用于各类乳化制品,也用作香料的溶剂和喷雾制品的润滑剂。炸薯条、炸鸡、糖、奶茶、咖啡等食品中含有的反式脂肪酸。反式脂肪酸是分子中含有一个或多个反式双键的非共轭不饱和脂肪酸。在反式双键中，与形成双键的碳原子相连的两个氢原子位于碳链的两侧。天然脂肪酸的双键多为顺式，其氢原子位于碳链的同侧。反式脂肪酸主要包括以下几种：人造硬化脂肪：这是通过氢化过程将液态植物油转化为固态或半固态油脂的过程中产生的反式脂肪，如部分氢化棕榈油、部分氢化大豆油等。

什么是反式脂肪酸?对人体有哪些危害?

反式脂肪酸是一种在精炼和煎炸过程中形成的脂肪酸，其化学结构为反式。这种脂肪酸对健康有严重的负面影响。摄入反式脂肪酸可能增加心血管疾病的风险，尤其是心肌梗死的几率，与其摄入量密切相关。研究表明，反式脂肪酸的摄入量增加与糖尿病风险上升有关。  很多时候我们需要在特定的器官/细胞中表达外源序列而不影响其他脏器，这时我们有以下几种策略：局部注射，顾名思义就是直接在想表达的地方注射rAAV就可以了，适合器官水平特异感染，容易操作。使用组织/器官特异启动子来表达外源基因包装rAAV，此类rAAV即使感染了其他组织也由于特异性启动子而不会在其他组织中表达。Cre-on，Flex，DIO，doublefloxed这些技术名称经常在文献中被提及，其实都是一回事，就是使用Cre-Loxp系统，经过两次染色体重组在特定脏器中表达外源基因。前提是我们需要获得特定的Cre小鼠后才可以使用这个技术。有可能造成心血管疾病的高发，尤其是心肌梗死的发生率跟反式脂肪酸的摄入量有密切的关系。引起糖尿病的高发，大量研究表明随着反式脂肪酸的摄入量增多，发生糖尿病的风险也逐渐增加。由此可以看出平时应该严格控制反式脂肪酸的摄入，避免对身体的危害。

反式脂肪酸与普通脂肪酸的区别

性质不同，脂肪是脂肪酸甘油酯，而反式脂肪酸是一种不饱和脂肪酸。对人体影响不同，脂肪可以被人体吸收，含有人体需要的营养成分；而反式脂肪对健康无益。脂质是油、脂肪、类脂的总称。食物中的油性物质主要是油和脂肪，一般把常温下是液体的称作油，而把常温下是固体的称作脂肪。反式脂肪酸和饱和脂肪酸的区别有性质与结构、来源。反式脂肪酸，是一种特殊的不饱和脂肪酸，它在化学结构上与普通的不饱和脂肪酸有所区别。在脂肪酸的烃链上，如果存在一个或多个双键，通常被称为不饱和脂肪酸。这些双键使得脂肪酸分子可以以顺式或反式两种形式存在。反式脂肪酸广泛用于食品加工，因为它不但能够延长保质期，还会增加食物的可口程度。同时，由于含反式脂肪酸的氢化油脂比普通植物油的熔点高，室温下能保持固体形状，会让食物外形美观，让烘焙食品，如饼干、面包等口感更酥软。此外，对商家来说，含反式脂肪酸的氢化油成本低廉，效果却可以与天然黄油相媲美。饱和脂肪酸和反式脂肪酸的区别主要体现在性质、来源和影响三个方面。性质不同饱和脂肪酸：这类脂肪酸不含不饱和双键，是碳链中没有不饱和键的脂肪酸，是脂质的基本成分之反式脂肪酸：指的是含有反式非共轭双键结构的不饱和脂肪酸。

什么是反式脂肪酸食物

反式脂肪酸的食物主要就是精加工食品，包括各种零食、油炸食品等。天然食物所含的油脂基本为顺式脂肪酸，部分也含有少量的反式脂肪酸，但影响不大。反式脂肪酸是一类包含反式双键的不饱和脂肪酸的总称。反式脂肪酸存在两种形式：天然和人工制造。天然反式脂肪酸在人乳和牛乳中存在，牛奶中的反式脂肪酸含量约为脂肪酸总量的4—9%，人乳中约为2—6%。人工反式脂肪酸是在植物油氢化改性过程中产生的，这种改性可以防止油脂变质，改变风味。反式脂肪酸主要包括：人造反式脂肪酸：主要在加工过程中产生，如高温炸制食品中的脂肪在高温条件下会部分转化为反式脂肪酸。常见于油炸食物如炸鸡、薯条等。另外，部分氢化植物油也会产生反式脂肪酸。例如饼干、蛋糕等食品中的部分油脂成分就是反式脂肪酸。反式脂肪酸并非某种食物的名称，而是一类存在于食物中的不饱和脂肪酸。这类脂肪酸具有特定的分子结构，即反式非共轭双键结构，与顺式不饱和脂肪酸不同，后者在脂肪酸链上的双键两侧的氢原子处于不同侧。反式脂肪酸主要来源于经过氢化的植物油。

反式脂肪酸包括哪些

反式脂肪酸的常见别称包括人造奶油、奶精、植脂、植脂末、植脂奶油、麦淇淋、氢化植物油等。反式脂肪是由植物油通过加热和引入氢分子制成的，这一过程称为氢化，使得不饱和脂肪酸转变为饱和脂肪酸，形成反式结构。在食品配料表中，反式脂肪酸可能以多种形式出现，包括氢化植物油、氢化脂肪、精炼植物油、人造黄油、植物黄油、人造奶油、植物奶油、麦淇淋（马淇淋）、奶精、植脂末、代可可脂等。反式脂肪酸是一种含有非共轭反式双键的不饱和脂肪酸，这是其化学结构的特点，决定了它的命名和特性。反式脂肪的常见名称包括氢化油、部分氢化植物油、氢化脂肪、固体菜油等。反式脂肪酸（TFA）是指那些含有反式非共轭双键的不饱和脂肪酸的总称。反式脂肪酸（TFA）是指所有含有反式双键的不饱和脂肪酸的总称。这些脂肪酸在食品加工中广泛使用，如人造奶油和人造黄油，它们能增加食物的口感，使其更加松脆美味。反式脂肪酸主要包括：天然反式脂肪酸和人工制造的反式脂肪酸。天然反式脂肪酸主要存在于某些动物产品中，如牛、羊等家畜的脂肪和乳制品中。这些动物在摄取饲料后，会在其体内形成少量的反式脂肪酸。因此，如牛奶、乳制品、牛肉等食品中会含有一定量天然反式脂肪酸。

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