茄子怎么做

烧汁茄子加入香葱、香菜、蒜蓉及酱油等酱料炼制调配的秘制烧汁,汁水丰盈,茄子外酥里嫩,口感丰富。蒜香茄子做法简单,成功率百分百,而且可以自己调节味道。搭配白粥或馒头,再来个鸡蛋,就是营养丰富的早餐。烤茄子香嫩可口,好吃到停不下来。自己在家烤着吃,非常解馋。蒜蓉蒸茄子。材料：茄子3条大蒜、味精、盐、糖、香油，酱油；将蒜剁成蒜末；茄子洗净；蒸盘上摆好茄子条，放入蒸笼蒸五分钟左右；炒锅内放油烧热，倒入蒜蓉炒香，加盐、味精、糖、少许水搅匀；取出茄子条，用小刀把切成条，然后拿汤勺压压茄子条，将炒好的蒜蓉汤汁浇上去即可！土豆烧茄子。将茄子蒸一下，撕成小条，淋一些调味汁，捣点蒜泥，滴几滴香油一拌就好了。这种方法是最省油的，既能做成美味又实惠的佳肴，对现在来说又是最健康的烹饪方法。因加热时间短，营养损失少，且调味汁中的蒜泥有杀菌抗癌的功效。香煎茄片香煎茄子是家家户户常做茄子的一种方式。肉末茄子煲：将茄子切成条状，用油煎至两面金黄，备用。热锅凉油，爆香葱姜蒜末，加入肉末翻炒至变色，再加入茄子，加入适量的生抽、老抽、糖和清水，小火慢炖至茄子软烂，汤汁浓稠即可。酱烧茄子：将茄子切条，用热油炸至表面金黄，捞出沥油。

茄子先炸后烧的做法

把茄子切成条(别太细)，然后象做烧茄子那样在油里炸了(有2种做法，一种是裹面炸，一种是直接炸，看自己喜好了)。最好是炸2次，第一次小火炸，目的是炸软炸熟。第二次大火，目的是上色。炸好了茄子放一边。锅中加入大量的油，油烧到六七成热，就开始下茄子条，开小火慢慢炸，炸至表面金黄捞出来备用。把炸茄子的油装起来，锅中剩三分一的油，然后加入蒜瓣和豆瓣酱炒香，然后加入提前准备好的肉沫倒入炒，然后加入适量的料酒。起锅烧油，将花椒先放进去炸出香味后捞出，然后放入蒜末、红辣椒，炒出香味。茄子除了喜蒜和花椒，炒茄子时不需要放别的香料，但是这两种必不可少，非常提味。倒入茄子翻炒一两分钟，炒到茄子完全熟透时倒入调好的料汁，快速翻炒，将料汁收浓，均匀地裹到茄子上。做法将2-3根新鲜的茄子清洗干净，去蒂掐尾后，再将它改刀切成小长条，再把它倒入6成油温的热油中，把它们炸至变软、熟透，捞沥干油分，盛入盘中备用。茄子切好后要尽快裹上淀粉，以免被氧化变黑，也可以先把切好的茄子泡在食盐水里面，等用的时候用手轻轻把水分挤压一下，这样炸的时候就不会太费油。

茄子做法大全家常菜

茄子炒肉主料：茄子1根、猪瘦肉200红椒、绿尖椒。辅料：油、盐、嫩肉粉、淀粉、姜、蒜、酱油、料酒、白糖、味精。做法：茄子洗净，切丝。猪瘦肉切丝，用盐、嫩肉粉、淀粉，抓匀，腌制。炒锅置火上，锅热，放茄子丝，煸炒至熟，盛出。锅里放油，5成热。放腌好的肉丝，煸炒至变色。肉末茄子煲非常美味的家常菜,其口感软糯,鲜香可口,瞬间解救你的没食欲,是一道非常棒的开胃下饭家常菜。烧汁茄子加入香葱、香菜、蒜蓉及酱油等酱料炼制调配的秘制烧汁,汁水丰盈,茄子外酥里嫩,口感丰富。蒜香茄子做法简单,成功率百分百,而且可以自己调节味道。搭配白粥或馒头,再来个鸡蛋,就是营养丰富的早餐。酱香茄子是一道家常菜，它的做法多样，口味丰富。下面是几种常见的酱香茄子的家常做法：酱烧茄子：将茄子洗净切段，放入开水中焯水，捞出沥干备用。锅中放少许油，下入葱姜蒜炒香，然后加入豆瓣酱炒匀。再加入茄子、少量糖、盐和水一起炖煮。煮至茄子软烂且入味后，加入蚝油炒匀即可。

正宗鱼香茄子的做法步骤

食材：茄子适量、肉沫适量、油适量、葱适量、蒜适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、醋适量、白糖适量、郫县豆瓣酱适量。茄子切成长条状,清洗干沥净水分。锅中多放些油,倒入茄子煸,不用担心,油还是会出来的。把茄子洗净，切成手指长的长条。用盐抓一下，保证每根茄子都腌到。放置备用。五花肉剁成肉末备用。葱姜蒜剁成碎末备用，豆瓣酱剁成碎末备用。这道菜的主角是茄子，不能让他们抢了风头。用手将茄子里面的盐水挤出，锅内放少量的油，放入茄子炒至八成熟起锅备用。茄子处理，洗净，先把茄子切成长条，然后再切成几段，加一点盐腌制10分钟。锅预热，加入油，把茄子放入，炸1分钟，捞出。另起油锅，油烧热后，把葱花，姜末，蒜片放入，爆香。放入茄子，翻炒一分钟后，加入料酒，豆瓣酱，盐，淀粉，糖，酱油，翻炒，炒匀。经验1茄子洗干净去皮，切条。2把油放锅里热好，倒入切好的茄子炸，炸个2到3分钟捞出。3锅放油，油微热放入姜蒜末炒香，再放一勺豆瓣酱，超出红油味香。4加入小半碗水，一点糖，加上适量的醋，调汁。汁调好倒入炸好的茄子，稍微加点盐，鸡精，大火炒个1分钟就可以。

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