正宗新疆回族大盘鸡做法和配方

鸡腿2个，土豆2个，鸡翅3个，青椒一个，红椒1个，洋葱半个，姜一块，蒜几个，食用油20毫升，豆瓣酱2勺，冰糖15克，盐1克，鸡精1个，生抽10毫升，八角两个，花椒5克，香叶2片，干辣椒5克，啤酒一罐。新疆大盘鸡配料与做法,最好提供图片新疆大盘鸡的做法详细介绍菜系及功效:清真菜新疆大盘鸡的制作材料:主料:鲜鸡一只(最好是活杀),土豆四蘑菇,青辣椒红辣椒各四葱姜蒜若干,花椒,朝天椒一把(因人而异)和面一团教您新疆大盘鸡怎如何做新疆大盘鸡才好吃第一步,当然是先系围裙。新疆大盘鸡:新疆大盘鸡也是一道硬菜，它是一道清真的名吃，因为是拿着一个大盘子装着鸡肉，所以它就名为大盘鸡。新疆第一盘可是创下基尼斯纪录的哦!不仅盘子大，量也是相当实在!鸡肉咸淡适中，香嫩可口，土豆粉糯，青椒爽脆。在盘底藏的馕，吸收了饱饱的汤汁，筋道又美味。大盘鸡：大盘鸡是一道具有浓厚新疆风味的菜肴，主要原料为鸡肉、土豆、面片等。将鸡肉炖煮至熟透，再加入土豆、面片等食材，最后撒上香菜、葱花等调料，色香味俱佳。手抓饭：手抓饭是新疆维吾尔族的传统美食，主要原料为大米、羊肉、胡萝卜等。

新疆正宗大盘鸡的做法

新疆大盘鸡的制作方法如下：主料：全鸡1只，土豆4个，青椒1个，洋葱半个，小葱2根，姜半块，蒜6瓣。辅料：油10克，啤酒50毫升，盐5克，酱油5克，料酒5克，冰糖10粒，花椒10粒，大料3粒，桂皮1段，郫县豆瓣酱1大勺。准备好全鸡一只。将全鸡剁成小块，在开水中焯一下，捞出待用。用料：土豆3青椒1洋葱1鸡块500葱1段、姜1块、蒜5瓣、八角3干辣椒若干、花椒1茶料酒1汤豆瓣酱2茶生抽2汤啤酒1杯、高筋面粉200盐适量。将土豆、辣椒、洋葱切成滚刀块备用。将鸡块倒入冷水中焯水后盛出备用。热锅冷油，将鸡块放入锅中煎至两面金黄。加入姜蒜爆炒，放入适量的辣椒和干辣椒继续翻炒。加入适量的水，盖上锅盖慢炖20分钟，直到鸡块熟透。加入土豆，继续慢炖10分钟，直到土豆变软。加入适量的盐和生抽，翻炒均匀。最后加入青椒和香菜，炒匀即可。将土豆放入锅中炖15分钟。在炖土豆的时候，将提前买好的烤馕放入烤箱上下火200度烤5分钟，然后取出切成八块，摆在盘中备用。将青椒、红椒、洋葱放入锅中煸炒均匀，并开始大火收汁。放一小勺盐调味，然后再放入一小勺鸡精翻炒均匀。最后将大盘鸡盛在烤馕上就可以上桌了。

新疆大盘鸡的口感和外观都有什么特点?

从外观上来看，新疆大盘鸡的特点就是“大”。通常，这道菜会用一个大瓷盘来装，鸡肉、土豆、辣椒、面皮等食材层层叠叠，色彩丰富，看上去就非常诱人。鸡肉金黄鲜嫩，土豆软糯，辣椒红艳，面皮白如雪，各种颜色交织在一起，形成了一幅美丽的食物画卷。辣椒的刺激：新疆大盘鸡的另一特点是辣味十足。辣椒的加入使得大盘鸡的味道更加鲜美，同时也带来了一定的刺激感。辣味能够刺激味蕾，增加食欲，让人吃得更加过瘾。汤汁浓郁：新疆大盘鸡的汤汁是其独特之处。汤汁经过长时间的炖煮，鸡肉的精华都融入其中，使得汤汁味道浓郁，营养丰富。新疆大盘鸡是一道具有浓郁地方特色的美食，其味道特点主要体现在以下几个方面：鲜香四溢：新疆大盘鸡选用的是新鲜的鸡肉和各种蔬菜，如土豆、胡萝卜等，这些食材在烹饪过程中充分吸收了调料的香味，使得整个菜肴呈现出鲜美可口的味道。辣味独特：新疆大盘鸡的辣味主要来自于辣椒和花椒的搭配使用。大盘鸡特点是:辣、香、略带点麻味。主要原料:鸡肉、红辣椒、姜、花椒、蒜。其他特色还有:抓饭抓饭,是***尔族最喜欢的食品***尔族称“朴劳”,***尔民族逢年过节、婚嫁喜庆日子里,招待亲朋贵客的主要食品之一特别是在婚丧嫁娶的日子里,一定要做抓饭来招待客人。

新疆正宗大盘鸡的做法是什么?

腌制鸡肉：将切好的鸡肉放入碗中，加入适量的盐、料酒和少许生抽，搅拌均匀后腌制10分钟以上，以便入味。炒制鸡块：在锅中倒入足量的食用油，油温热至7成热时（大约180℃左右），下入腌好的鸡肉快速翻炒至表皮金黄，肉质收紧，捞出沥油备用。将鸡块倒入冷水中焯水后盛出备用。油烧热后倒入葱、姜、蒜、八角、干辣椒、花椒，小火爆香。这时可以倒入鸡块，大火炒至金黄后，倒入料酒、豆瓣酱翻炒，然后再倒入土豆、生抽。等到六七分软烂的时候再倒入啤酒，开大火煮沸再盖锅盖转小火炖20分钟。高筋面粉面粉中间倒入适量清水和盐。最正宗的新疆大盘鸡做法如下：主料：鸡腿肉适量、青椒适量、土豆适量、洋葱适量。辅料：盐适量、生抽适量、老抽适量、啤酒适量、花椒适量、干辣椒适量、八角适量、桂皮适量、豆瓣酱适量、冰糖适量。食材准备好切块，鸡腿洗干净切块备用。新疆大盘鸡的正宗做法：鸡肉洗净切块，冷水下锅，大火烧开后，撇沫捞出，控水，待用，锅内热油，化白糖，鸡肉下锅，翻炒上色，撒白胡椒粉，盖锅盖，小火炖15～25分钟即可。

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