正宗红烧带鱼的做法

带鱼洗净，剪去背部的鱼刺和鱼鳍，切成约一寸长的段，用盐腌制10分钟。姜、蒜、青红尖椒、葱切好备用。炒锅内放入3大勺油，大概45毫升，烧至八成热，用手放在锅的上空约一尺高的样子，感觉一下，如果感觉很热微烫手，就可以了。材料：带鱼3条，猪油适量，料酒少许，姜1块，八角2颗，大葱半棵，盐少许，白糖1小勺，酱油少许，老抽少许，面粉2小勺，醋少许。带鱼清洗干净，去头尾腮鳍，剪成一样长的段。每一面都拉4-5道花刀，便于入味，撒少许盐、料酒、姜丝，用手轻轻翻拌5分钟，可去除鱼腥味。正宗红烧带鱼的制作流程如下：首先准备所需材料：带鱼3条，猪油适量，料酒少许，姜1块，八角2颗，大葱半棵，盐少许，白糖1小勺，酱油少许，老抽少许，面粉2小勺，醋少许。将带鱼清洗干净，去掉头尾和腮鳍，剪成一样长的段。红烧带鱼的做法如下：用料：带鱼800花椒粒十余粒、葱段适量、蒜瓣4瓣、姜片7片、糖适量、盐少许、料酒2大生抽1老抽半香醋适量、干辣椒3胡椒粉少许。带鱼清理干净，整齐切段，加料酒和姜片、花椒粒腌制半小时。腌好的带鱼用厨房用纸吸掉带鱼段表面的水，然后沾面粉。

红烧带鱼的做法较正宗的做法

炸带鱼先大火后小火,既能炸熟鱼,也防止炸糊鱼红烧喜欢用炒糖色亦可,红烧方式多种不拘一种做法红烧带鱼成品主料:新鲜野生带鱼配料:葱姜蒜,盐,料酒,油,面粉,糖,老抽。做法:带鱼清洗干切段,放入料酒、一点盐、葱、姜腌制30-40分钟。腌好的带鱼吸干水沾上薄薄一层面粉。红烧带鱼做法如下：首先准备好做这道菜需要用到的食材：带鱼。平时买到的带鱼一般都是冷冻的，一定要自然解冻，千万别用开水烫，肉质会变松散影响口感。将带鱼身上的鱼鳞清洗干净，剪去头尾清理内脏，不是很宽很厚的带鱼直接用剪刀剪成合适的寸段就行。加入盐和料酒姜片腌制10分钟左右去腥。用料：带鱼400g、油适量、盐适量、辣椒适量、葱适量、姜适量、老抽适量、鸡蛋1鸡精适量、花椒适量、料酒适量。把带鱼去除内脏，尤其是腹中的黑膜要清除干净，剪成段，清洗后沥干水分备用。准备好配料，把葱、尖椒切成段，生姜切成片、蒜籽拍一下。主料：带鱼500老抽15醋15料酒10冰糖6颗。辅料：淀粉适量、葱姜适量、白胡椒粉少量、盐适量。将带鱼内脏处理干净，清洗备用。带鱼上加入葱花姜丝，撒适量盐、白胡椒粉，料酒等拌匀腌制15分钟左右。带鱼表面沾一层薄薄的淀粉。

红烧带鱼的做法最正宗的做法

将带鱼清理干净，去鳞、去内脏，并切成段状备用。热锅冷油，将姜蒜爆炒出香味。放入带鱼煎至两面金黄，加入适量的料酒腌制一会儿，提鲜去腥。加入适量的生抽、老抽、白糖调味，再倒入一点点料理酒，搅拌均匀。倒入温水，水量不要过多，大约要淹没鱼肉为宜，然后加盖煮沸。带鱼洗净后用剪刀帮忙拆去鱼鳃后用手拉出来,然后切成小块后放在碗里备用。尖椒切圈,姜切厚片,蒜拍扁。起锅放油,油热后放入带鱼块和1茶匙盐,一面煎透了再翻面。煎至两面金黄。放入青椒圈和姜蒜翻炒加入酱油,料酒和糖翻炒一会儿至汤汁收浓即可。准备带鱼300克，盐适量，料酒一勺，酱油一勺，豆瓣酱一勺，生姜适量，大蒜适量，大葱半根，小葱适量，醋一勺，胡椒粉适量，鸡精粉适量，淀粉水适量，白糖少许，小米椒适量。带鱼清理干净，整齐切段，加料酒和姜片、花椒粒腌制半小时。腌好的带鱼用厨房用纸吸掉带鱼段表面的水，然后沾面粉。煎的时候，刚放进去的鱼段不要动，等5-6秒再轻轻推动，两面煎到金黄再捞出。所有鱼段炸好，盛出备用。准备好葱段，姜片，蒜瓣。

红烧带鱼做法 最正宗的做法

一定要选择新鲜的大带鱼。在炖的过程中，如果觉得汤偏少，可以适量加入清水。在焯水的时候可以添加少量的生姜，以去除腥味并增加味道。一定要掌握好火候，不然就会影响口感。以上就是红烧带鱼的最正宗做法，相信大家已经有了一定的了解。首先将带鱼的尾部和头部剪掉，然后用剪刀将鱼鳍剪掉，再将带鱼腹部剪开，去掉内脏，然后将带鱼的贴骨血去除干净，这是腥味主要的来源。把处理干净的带鱼冲洗一遍，然后将带鱼切成长度相同的带鱼段，放入盆中，备用。第二种做法：带鱼洗净后用厨房纸巾吸干水分，或裹上一层薄面粉以防溅油。锅中加油，下带鱼煎至两面金黄，备用。另起锅加油，放入葱姜蒜炒香，加入带鱼翻炒。调入料酒、酱油、醋，焖煮片刻。加入适量糖、盐调味，加入水至与带鱼平齐。大火煮沸后转小火收汁，盛出即可。下面给大家介绍一下红烧带鱼的做法，确保做出最正宗的味道。材料：带鱼一条，大葱、姜、蒜头各适量，红椒、青椒各适量。调料：生抽、老抽、料酒、味精、白糖、香油各适量，清水200ml。做法：带鱼去头尾、去内脏、去鳞片，洗净备用。热油锅，放入葱姜蒜爆香，再放入红椒、青椒同炒，放少量生抽。

红烧带鱼最正宗的做法

详细做法：首先将带鱼的尾部和头部剪掉，然后用剪刀将鱼鳍剪掉，再将带鱼腹部剪开，去掉内脏，然后将带鱼的贴骨血去除干净，这是腥味主要的来源。把处理干净的带鱼冲洗一遍，然后将带鱼切成长度相同的带鱼段，放入盆中，备用。

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