肉沫茄子家常做法

步骤准备食材，肉沫不要用太瘦的肉。准备好食材。茄条中放入适量淀粉，让茄子均匀的裹上一层薄粉。炸锅中放入适量的菜籽油，烧热至有微微白烟飘起。放入茄条，炸至表面金黄色捞出备用。碗中放入两小勺淀粉，放入适量的水，搅匀备用。另一个碗中放入一勺味极鲜，一勺蚝油，生抽半勺，水三勺搅匀备用。肉沫茄子的做法如下：主料：茄子1猪肉100克。辅料：大蒜4瓣、小米辣4生抽2老抽半蚝油1糖半花生油30克。工具：蒸锅、炒锅、盘子、砧板、刀具。烹饪前处理好食材，将茄子切成长条状，猪肉剁碎，生姜、大蒜、小米辣切碎备用。肉沫茄子做法如下茄子切块用盐腌一下，肉剁成末，姜蒜切末，葱切成葱花。茄子挤掉水份备用。炒锅下正常量的油，下茄子炒软。盛出备用。重新下油，放花椒小火爆出香味，捞出不要。下姜蒜末爆香，放肉末炒至变色。放蒜香烧烤酱和生抽。炒匀放茄子。做法见下面：热油煸茄子，把茄子煸软，盛出锅。热油爆葱姜蒜，加入肉末，炒制。加入一勺豆瓣酱，加点水把肉末煮熟，加入茄子，大火收汁即可。

肉末茄子正宗的做法

肉末茄子做法：茄子洗净去蒂，切成小段，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味；热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入肉末煸炒至变色；加入豆瓣酱、料酒、酱油、糖、盐、水淀粉调味，煮至汁浓肉熟；沥干茄子水分，放入锅中翻炒，加入少许水焖煮至软烂；加入炒好的肉末，翻炒均匀即可。用料：茄子500g、猪肉碎末50g、豆瓣酱1蒜1姜末、芡粉、生抽、老抽。茄子洗净，切块。猪肉切成肉末，加入芡粉、姜末、盐、少量水，码味上浆。放入大量油，开始炸茄子。炸软后的茄子是酱紫的，其实锅内的油并没有少太多。茄子捞起备用。茄子去皮切成小块，浸泡水中备用。瘦肉末加入葱姜蒜末和适量的盐、料酒和淀粉进行腌制。热锅倒油，放入腌制好的肉末煸炒至变色后捞出备用。热锅再倒油，将茄子沥干水分后放入煸炒至金黄色。用料：紫茄子猪五花肉100g、小葱1颗、姜1片、鲜酱油1蚝油1白糖半盐2g、黑胡椒粉少许、玉米油40g、红椒少许、清水半碗。茄子洗净切成长条，猪五花肉洗净切成肉末，红椒切丁，葱姜洗净切碎。茄子中放少许盐稍微拌一下。炒锅烧热倒入油。爆香葱姜末。

肉末茄子怎么做好吃又简单

茄子洗净去蒂，切成小段，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味，沥干水分备用。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒香。加入瘦肉末煸炒至变色，加入生抽、料酒、盐、糖翻炒均匀。加入茄子煸炒，加入适量水，盖上锅盖煮熟。最后勾芡，淋上少许香油即可。烹饪前处理好食材，将茄子切成长条状，猪肉剁碎，生姜、大蒜、小米辣切碎备用。茄子里倒入半勺食盐，搅拌均匀，放置一旁腌制20分钟左右。肉末里放入1勺生抽、1勺料酒搅拌均匀后，放入半勺淀粉，再次搅拌均匀，放置一旁腌制备用。茄子去皮切成小块，浸泡水中备用。瘦肉末加入葱姜蒜末和适量的盐、料酒和淀粉进行腌制。热锅倒油，放入腌制好的肉末煸炒至变色后捞出备用。热锅再倒油，将茄子沥干水分后放入煸炒至金黄色。加入煸炒好的肉末继续煸炒，加入适量的盐、糖和料酒，调味后加入一点水焖煮2-3分钟。食材：茄子2个，瘦肉末小半碗，姜蒜末适量，葱花适量，料酒适量，红辣椒粉适量。准备茄子用清水清洗干净，并削成一小块状的在盆里浸泡十分钟。这样把茄子里面的黑色素去除掉部分，炒出来比较清脆。准备好肉末、葱花。把茄子清洗两遍，并捞出来放在碟子里，尽量将水分去除。

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