湖北鱼肉丸子的做法和配方

主料：鱼肉500g。辅料：水500g、淀粉160g、猪油10g、姜5g、盐10g。新鲜鱼尾一条，片下鱼肉。刀口平着刮下鱼肉。要按着顺着鱼刺的方向刮，这样刮到的都是肉，刺就留在鱼皮上了。鱼肉里放点生姜末，去腥。将鱼肉放入搅拌机，并加入500克清水。做鱼丸，鱼肉和水比例为一比制作湖北鱼肉丸子，首先准备主要材料：鱼肉500克。接着，需要一些辅助材料：水500淀粉160猪油10姜5盐10克。选取一条新鲜鱼尾，片下鱼肉。使用刀口平刮下鱼肉，注意按照鱼刺的方向刮取，保证得到的全是肉质，而鱼刺留在鱼皮上。在鱼肉中加入少量生姜末，以去除鱼肉的腥味。鱼肉处理：将新鲜鱼肉洗净，去皮去骨，剁成泥状。可以用料理机打成泥，但不要过于细腻，留点小颗粒可以增加口感。和馅：将剁好的鱼肉泥放入大碗中，加入猪肉馅，加入适量的姜末、葱花、盐、白胡椒粉、生抽、料酒和鸡蛋，搅拌均匀。然后分次加入淀粉，边加边搅拌，直到混合物粘稠、有弹性。

鱼肉丸子的做法和配方

原料：青鱼（或草鱼）肉100克，胡萝卜、青椒、葱姜末各10克，花生油10毫升，肉汤150毫升、鸡蛋1枚、水发木耳5克，芝麻油、食盐、料酒将鱼肉去刺，斩泥，分3次加蛋清、食盐、葱姜水、淀粉和适量肉汤顺一个方向搅均。将鱼肉泥挤成丸子，逐个放入80℃的水锅中，旺火氽熟、捞出。鱼肉丸子的做法和配方：主料：巴沙鱼柳500蛋清1个。辅料：盐少许、料酒1葱1棵、花椒少许、姜片3片、白胡椒粉少许、五香粉少许、淀粉适量。巴沙鱼柳解冻，洗净吸干水分。把鱼切成小块，注意一下最好要把里面的筋膜剔除，把鱼块放入料理家中，加入适量葱姜花椒水。食材准备：选用100克青鱼肉（或草鱼肉），并准备胡萝卜、青椒各10克，以及适量的葱姜末、花生油10毫升、肉汤150毫升、鸡蛋1枚、水发木耳5克。还需要准备芝麻油、食盐和料酒。鱼肉处理：将鱼肉去刺，剁成细腻的鱼泥。将面粉撒入碗中，加入适量的水，搅拌至面团状，然后放置30分钟进行醒发。将醒发好的面团与处理好的鱼肉一起揉搓，直到混合均匀，然后搓成乒乓球大小的鱼丸。将搓好的鱼丸放入已经煮沸的水锅中，用中火煮至鱼丸全部浮起，即可捞出备用。

纯手工鱼肉丸子做法

鲅鱼肉清洗干净，去掉血水和内脏，去掉鱼刺和鱼皮，把肉剔下来。用刀剁鲅鱼肉，不断地剁，觉得鱼肉开始粘刀后就加入少许的水，剁完一面后，用刀将下面的鱼肉翻上来接着剁。加入剁碎的葱花和姜粒，继续剁鱼肉，直到鱼肉变成很粘稠、很细腻的肉糜。准备鲅鱼肉，用清水冲洗干净，剔除血水、内脏、鱼刺与鱼皮，将鱼肉分离。接下来，使用刀具将鱼肉持续剁碎，直至手感粘稠，若感到刀具阻力，加入少量水继续剁。将剁好的一面翻转，继续剁至另一面，直至鱼肉细腻。在此基础上，加入切碎的葱花与姜粒，继续剁制鱼肉，直至其变为粘稠且细腻的肉糜状态。将鱼肉置于案板上，用刀背反复剁压，使鱼肉充分松散。在剁好的鱼肉中加入适量的盐和胡椒粉调味，再加入姜水，顺一个方向搅拌。随着搅拌，鱼肉会变得越来越细腻，直至形成光滑的鱼泥。最后将鱼泥挤成丸子状，放入冷水锅中，若丸子浮起则表明已经搅好。手工鱼丸做的正宗的关键在于，先把鱼去骨去皮，然后加入调料打成鱼泥，再做成丸子，焯水即可，具体的做法如下：主料：鱼肉400鸡蛋1红薯淀粉40料酒60克辅料：葱适量、生姜适量、盐2白胡椒粉2克鱼肉从鱼身体的一侧切开，剔除鱼排和大的鱼刺。把鱼肉从鱼皮上小心的剔出来。

鱼肉丸子的家常做法

将面粉加水，搅拌至面团，放置30分钟。将面团与鱼肉揉搓，混合均匀，做成丸状。将鱼丸放入已经开的锅中，煮熟。用虾米，紫菜，鸡精，食盐和白醋调成汤。最后将汤汁浇到鱼肉丸子上即可，美味的丸子就做好啦。  肠粉的做法如下：准备食材：米浆150g，玉米淀粉10g，小麦淀粉30g，牛肉馅150g，鸡蛋1个，火腿肠2根，小葱1棵，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，糖1茶匙，盐1茶匙，油1汤匙，水300g。肠粉酱汁：蒸鱼豉油2汤匙，蚝油1汤匙，清水3汤匙。做法：把米浸泡一晚，沥干后称重，加入和湿米同等分量的水，用破壁机打成米浆。50克木薯淀粉+65克水混合。米浆+粉浆混合，搅拌均匀。把牛肉馅放在碗里，加入一点白胡椒粉、味精、生抽、糖、盐、淀粉、油、水然后搅匀。接着在托盘里刷上一层薄油，然后倒入一勺米浆，再… 穗华研制的智能型自动布拉肠粉机设计精巧，结构科学，占地面积小，一般店铺均能使用，彰显实力。该机采用液晶显示器，设备由微电脑控制，减少人工操作造成食品质量的误差，使肠粉品质与风味一致。同时自动化程度高。具有自动送浆、自动蒸煮、自动刷油、自动分离以及自动计数等功能，有效节省人力成本。该机一机多能，用途广泛。除可生产或烹制美味拉肠粉、河粉、米粉外，还可蒸制米皮、面皮、凉皮等风味美食。

鱼肉丸子的做法

做法：鱼肉剁成泥，加入姜末、蒜末、盐、料酒、生抽和淀粉，搅拌至上劲。挤成丸子，放入沸水中煮至浮起捞出。锅中加油烧热，放入酸菜和辣椒炒香。加入适量水煮开，放入鱼肉丸子，煮至酸菜软烂，鱼肉丸子入味即可。这些做法都是比较简单的家常做法，可以根据个人口味和喜好进行调整。

鱼肉丸子怎么做好吃家常做法

挤成丸子，放入热油中炸至金黄色捞出。锅中留底油，加入姜片、葱段炒香，放入丸子，加入适量水和调味料，大火烧开后转小火炖煮。待汤汁浓稠，用水淀粉勾芡，淋上明油，撒上葱花即可。番茄鱼肉丸子汤材料：鱼肉、番茄、姜末、盐、料酒、生抽、淀粉、鸡精。鱼肉丸子的家常做法：用料：大头鱼下半段肉500g、玉米淀粉20g、葱花适量、白酒适量、白胡椒粉适量、盐适量、姜粉适量。鱼肉剔骨切段，最好剔除鱼刺及所有硬的东西。最好剔除鱼皮机器打蓉，这些比较容易。打成肉泥，加玉米淀粉和葱花揉和成团。这个样子就可以了。鱼肉丸子的家常做法草鱼去鳞去内脏清洗干净，控干水。去鱼头鱼尾剔出腥线，取中间的肉片下来。鱼皮还有小鱼刺一定要清干净。整理好的鱼肉，好鲜的鱼肉。鱼肉放菜板上细细剁，边剁边加入料酒、姜沫、生粉水。将鱼肉泥放入大碗里打一鸡蛋。鱼肉丸子汤是一道常见的家常菜，下面是制作鱼肉丸子汤的详细做法：材料：鱼肉：500克精盐：适量鸡蛋：1个淀粉：适量葱姜蒜：适量鸡精：适量香菜：适量食用油：适量将鱼肉剁成泥状，加入适量的精盐搅拌均匀，备用。

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