正宗黑椒牛柳的做法

黑椒牛柳的做法：准备材料：牛肉、洋葱、青椒、红椒、黑胡椒粉、盐、料酒、生抽、淀粉、油。牛肉切成薄片，加入盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。洋葱、青椒、红椒切成块状备用。热锅凉油，放入牛肉煸炒至变色，盛出备用。  红薯粉条的加工有以鲜薯为原料先加工成淀粉再加工成粉丝，也可以直接以淀粉为原料加工粉条，另外粉条加工的有传统工艺和现代化工艺两种，传统工艺一般是以农户单元进行小规模加工，其生产工艺如下（以鲜薯为原料）。⒈选薯。选表面光滑，无病虫害，无青头，大小适中的红薯。清洗，将选好的红薯装入箩筐放人水中，把泥土、杂质洗掉，并把红薯两头削掉。粉碎。洗净后的红薯应及时粉碎。采用195型12匹马力柴油机带动的380型或440型打粉机，边打边加水，打得越细越好，以提高出粉率。过滤。用7～5米吊浆布过滤，要过滤2次。将牛柳肉切成薄片，用酱油、盐、料酒腌制大约15分钟，使其入味。在腌制过程中，准备黑胡椒粉、葱姜蒜切成末备用。取一平底锅热油，油温烧热后加入葱姜蒜末炒香。摆上腌制好的牛柳肉，用大火迅速翻炒。加入适量的黑胡椒粉，继续炒匀。加入少量水，大火煮开。

怎么做黑椒牛柳

原料：牛柳250克，葱头50克，青柿子椒5克，红柿子椒5克，黑胡椒碎粒5克，盐4克，味精2克，淀粉10克，酱油10克，吉士粉2克，鸡蛋液15克，蒜末10克，蚝油15克，老抽5克，生油、上汤各适量。原锅里再倒油，比炒洋葱胡萝卜多些，约20克，油温热，就下牛里脊肉条快速滑炒，不要等到牛肉变色就散上黑胡椒粗粉粒。再翻两铲子肉就变色了，浇上4调的酱汁，拌炒均，再来撒点小葱叶即可。盛到炒洋葱和胡萝卜上面，这道菜就完成了。炒好的黑椒牛柳下酒、拌面，或配饭都是顶好的。准备材料：牛里脊肉切成薄片或条状，用料酒、生抽、老抽、盐、糖、淀粉和少量的油腌制20分钟。黑胡椒粉根据个人口味适量准备，大蒜切片，洋葱切丝，青红椒去籽切丝备用。调制黑椒汁：在一个小碗中，加入适量的黑胡椒粉、盐、糖、生抽、水和淀粉，搅拌均匀，制成黑椒汁备用。牛肉切条，放少许黑椒粉（黑椒粒现研磨的那种）、一勺白酒、一勺蚝油、少许盐、一勺老抽和一勺玉米淀粉腌制半个小时。锅内放适量食用油，大火将牛柳炒至表面变色捞起备用。炒锅放适量食用油，把蒜片和姜片爆香。加入洋葱。再加入牛角椒翻炒断生。

黑椒牛柳怎么做好看又好吃?

加小苏打，超市卖的，很便宜，几块钱一包，牛肉垂直纹路切片，越薄越好，然后加入少量小苏打，大概半斤牛肉，1g-2g就好，多了会有碱味。——鲜嫩多汁。接下来，准备食材。准备牛里脊肉200克，切成稍微厚一点的片，然后用刀切成条，放入盆中备用。想要口感更嫩，里脊肉是最好的选择。准备一把干净的青椒，去掉蒂，切成长段备用。准备一把小米椒和线椒一起，青椒和红椒可以让菜品更加丰富多彩。接下来腌制牛肉。黑椒牛柳的辅料：芹菜适量、红椒适量、洋葱适量、姜适量、食盐适量、白糖适量、黑胡椒适量、生抽适量、老抽适量、淀粉适量、料酒适量、植物油适量黑牛肉配非常好吃的胡椒面儿，或者配一些香辣的蘑菇，金针菇都非常好吃。牛肉是个好东西啊，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美。除了牛里脊，牛后腿肉和牛柳也是比较好的。一般来说牛后腿肉这个部位的肉纤维相对较细，肉质比较紧实细嫩，做炒的牛肉片或者丝比较适合。还有一个部位就是牛柳，那个更为细嫩一些，比如粤菜里的黑椒牛柳，潮州牛柳粒等，这两个部位来做炒菜用肉都是很好的，现在原料的挑选咱们就解决了。

黑椒牛柳怎么做

将牛柳洗净去筋斜刀切成大片，用刀拍松放容器中，用盐、味精、酱油、吉士粉、鸡蛋液、淀粉拌匀腌入味。将葱头40克切圈，另10克葱头及青红柿子椒切末。锅内放油上火烧热，将葱头末、柿子椒末、蒜末下入锅内爆香，加黑胡椒碎粒、蚝油、老抽、上汤烧滚，用湿淀粉勾芡放油觳(音hu)中。黑椒牛柳按照以下方法做又嫩又好吃：腌制牛肉讲究顺序。先用生抽、料酒、姜、白糖腌制1小时入味（我通常放冰箱冷藏腌制过夜），炒之前用水淀粉上浆拌匀放置10分钟，再洒现磨黑胡椒粉（或者白胡椒粉）、拌油封汁。一定要快炒。黑椒牛柳讲解：黑椒牛柳是一道快手菜，也是一道宴客菜。大饭店会先用半锅油滑炒牛柳，然后留底油，爆香葱姜，调入酱汁煮开，再将滑炒好的牛柳回锅拌上酱汁。而小家庭一般是不舍得这么浪费的，也不知道余下的油怎么处理。以下是黑椒牛柳的一种常用做法：材料：-牛柳肉块：500克-黑胡椒粉：适量-盐：适量-酱油：适量-料酒：适量-葱姜蒜：适量-植物油：适量-淀粉：适量-水：适量将牛柳肉切成薄片，用酱油、盐、料酒腌制大约15分钟，使其入味。

黑椒牛柳的做法

  红薯粉条是一种传统名产，已有400多年的历史，是利用红薯为原料，靠红薯内的淀粉来制作的一种食材。红薯粉条久煮不烂，清香可口、食法多样，是利用红薯为原料，靠红薯内的淀粉来制作的一种食材。 红薯粉条，又称红薯粉粉皮，是一种传统名产，已有400多年的历史。红薯粉条久煮不烂，清香可口、食法多样，是利用红薯为原料，靠红薯内的淀粉来制作的一种食材。红薯粉条是一种很随和的食品，它能与许多食品搭配，能用多种方式烹调，做出凉热荤素炒烩炸蒸各式各样的菜肴。【做法选用300克牛里脊肉，搭配杭椒和洋葱，腌制过程中加入料酒、嫩肉粉和黑胡椒。先拍松牛肉，切成牛柳，油热后滑散牛肉，再炒香洋葱和杭椒，最后勾芡，一道香辣可口的黑椒牛柳就完成了。【做法200克牛肉切成厚片，用料酒、油和水淀粉腌制。混合炒制：将炒好的牛肉重新倒入锅中，加入碎黑胡椒粒，快速翻炒几下，让牛肉和蔬菜充分混合。加入调味汁：将之前调好的酱汁均匀地倒在锅中，快速翻炒，让每一片牛肉都裹上酱汁。收汁上盘：待酱汁稍微收浓，汤汁包裹在牛肉和蔬菜上，调整盐的分量，确保味道适中。

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