柿饼的制作方法过程

柿饼的制作方法如下：主料：柿子。辅料：盐。做柿饼，要选涩柿子，不涩的柿子是做不成柿饼的。并且，要选择一些颜色比较青，捏起来比较硬，成熟度稍微低一些的柿子，成熟度高的柿子，已经变软、流汤了，是没法晒柿饼的。挑柿子,放清水里加盐清洗干净。削皮,柿子用工具刀削皮,果蒂留着。削下来的柿子皮后期捂霜要用。摆柿子,把柿子均匀摆准备晾晒。晒柿子,盖上盖罩进行晾晒,晒3-4天,开始轻挤捏变软的柿子,接下来每隔2天对柿子进行翻晒和挤压。。柿饼需要晒12-15天，制作方法如下：用料：柿子2500克。新鲜的柿子是硬的，口感很涩，不能够食用。将柿子清洗干净。沥干水分。将果柄处的萼片撕掉。全部都处理好。用刮皮刀将柿子皮削掉。将柿子摆放在烤网上，放在有阳光的地方晾晒。这是晾晒了三四天时候的样子。买柿饼的时候拍一拍、抖一抖，如果有白色粉尘簌簌下落，那肯定是撒了面粉的——假装有卖相的糖霜。自然晾晒的柿饼现在才应该上市，如果早就上市的，要么是去年的陈货要么是非自然过程制作的。柿饼的制作技巧：选料：选择果大，含水量适中，无病虫害，不软烂的柿子。

柿饼的制作方法 如何自制柿饼

晒柿子,盖上盖罩进行晾晒,晒3-4天,开始轻挤捏变软的柿子,接下来每隔2天对柿子进行翻晒和挤压。。陕西小吃-柿饼,从小吃到大,记忆中甜甜的味道又到了柿子丰收的季节,柿子寓意“柿柿如意”,用红通通的火晶林子做个柿饼,解解馋。这样做的柿饼香甜软糯,不油不腻。原料：柿子，刀，线。柿饼刚开始要放在阳光很好的地方暴晒，一般连续晒三天，柿子就会变得蔫蔫的，这时候每天用手将柿子压一压，为的是让柿子变得扁一些。晒到十天左右，柿子就会有柿饼的形状了，且会变得干瘪起来。每天中午的时候晒一晒，并且压一压，一般半个月后就好了，装好放在阴凉通风处。用料：柿子；刨子自制柿饼（圆柿饼）的做法柿子洗干净沥干水份。把柿子皮刨掉，然后烧锅热水烫烫。柿子皮大有用处，晾干过几天用。柿子码在自己要用的工具里，拿出去晒晒。晒了几天的柿子，开始第一次捏柿子了，力道要轻一点。选择优良柿子。柿饼制作前选择的柿子非常重要，如果是不好的柿子制作出来的柿饼味道也会变差。选择的柿子最好是肉质坚硬、果形端正，而且是要已经成熟的柿子，如果没有成熟，所含糖分就会比较少，做出来的柿饼味道就会比较涩。进行去皮处理。采集回来的柿子不能直接制成柿饼，要先经过去皮的处理。

如何做柿饼的全过程

柿子洗净，沥干水分。然后把柿子皮削掉。柿果放太阳下晒。期间要把柿子稍微捏软。10天后柿饼就已经做好了。柿子要买硬点，把柿子洗净，控干水分。去皮，柿子皮一定留着，后面还有用，柿子蒂也留着。去皮柿子用热水烫一下，免得发霉。拿出去晒，阴天也没关系。晒了几天了，笫一次用手轻轻捏，千万不要捏破。又晒了几天，开始捏，第二次力度要重点捏。采摘新鲜的柿子，或是去市场上挑选新鲜的柿子。如果没有太阳晾晒，柿饼容易发霉腐烂。因此，选择晴天来制作柿饼。刮去柿子的外皮。刮下来的柿子皮不能扔掉，要晾晒起来。把刮了皮的柿子挂在绳子上。记得保持一定空隙，才能保证每个柿子都有足够的通风和日晒。做柿饼又软又好吃的方式如下：用料：柿子2500克。新鲜的柿子是硬的，口感很涩，不能够食用。将柿子清洗干净。沥干水分。将果柄处的萼片撕掉。全部都处理好。用刮皮刀将柿子皮削掉。将柿子摆放在烤网上，放在有阳光的地方晾晒。这是晾晒了三四天时候的样子。

柿饼制做全过程

柿饼制作全过程如下：用料：柿子2500克。新鲜的柿子是硬的，口感很涩，不能够食用。将柿子清洗干净。沥干水分。将果柄处的萼片撕掉。全部都处理好。用刮皮刀将柿子皮削掉。将柿子摆放在烤网上，放在有阳光的地方晾晒。这是晾晒了三四天时候的样子。做柿饼，要选涩柿子，不涩的柿子是做不成柿饼的。并且，要选择一些颜色比较青，捏起来比较硬，成熟度稍微低一些的柿子，成熟度高的柿子，已经变软、流汤了，是没法晒柿饼的。盆内加入适量的清水，加入适量的盐，将硬柿子放入淡盐水中，浸泡10分钟，然后清洗干净。柿子饼的晒制全过程主要包括准备、削皮、挂晒、捏形和收存等要挑选合适的柿子。最好选择硬且完整的柿子，避免有磕碰的，因为这样的柿子在晒制过程中更容易保持形状且不易变质。将柿子洗净后，放在阳光下晒干水分，为后续的晒饼做准备。接下来是削皮。自制柿饼的制作过程如下：用料：牛心柿子十斤、自来水、棉线、削皮刀。所有的柿子去皮。柿子用凉水清洗干净。烧开一盆热水，把柿子过一下热水，目的是去掉外面那层果糖，不容易烂掉，也不会招小虫子。准备好棉线，把每个柿子绑好。把柿子都挂起来。

柿饼的制作过程

柿饼的制作过程选择成熟、果形端正、无纵沟的柿子。去皮后晾晒，10天左右果肉皱缩，果顶下陷，进行第1次翻动，每隔3~4天翻动1次，每次翻动同时进行捏饼。将两饼顶部相合，在缸中放一层干柿皮放一层柿饼，反复叠放至将满缸，然后封缸，放在阴凉处生霜。选择硬柿子，清洗晾干，去皮，穿绳挂晒，观察软硬度。柿子皮晒干备用。柿子皮铺底，放柿子，十天左右长白霜，柿饼完成。柿饼的制作过程采摘、去皮、晒饼、上霜。自然干燥法选果，去皮，曝晒，捏饼，上霜。人工干燥法选果，烘烤，捏饼，蒸发，整形。注意通风，温度控制。柿饼的加工过程包括将烘干后的柿子压成泥状物，并加入适量的糖、蜂蜜、枣泥等，以增加甜味和口感。这一步可以使用搅拌器或绞肉机等工具来完成。最后，制作柿饼。将柿子泥均匀地铺在平坦的容器中，然后放置在通风良好的地方进行干燥。干燥的时间通常需要数天到数周不等，取决于天气条件和个人偏好。选择比较硬一点的柿子，清洗干净。将柿子的皮削掉。将削完皮的柿子，用线穿起来，放置在阳光充足、通风的地方进行晾晒。等柿子表皮干枯后将柿子轻轻挤压成饼状。达到效果的标准是柿饼上霜。可将晒好的柿饼叠放好放入缸中，或者用盒子装好，放置阴凉处等待第二次的上霜。

柿饼是怎样做成的

加入面粉和白糖,面粉的比例以超过柿子汁的量为准。充分搅拌,当它被搅拌成浆糊状的时就可以用来做饼子了电饼铛起锅烧油,待油升温至七成热的时放入柿子面粉浆糊摊开。再反过来加热2分钟左右，好吃的柿子饼就做成了，起锅装盘就好了。采收后，将未软且没有损伤的柿果去皮，然后进行干燥。干燥的方法有两种：一是日晒法，挂晒或平晒。将刮皮后带有拐把的柿子逐个夹在松散的绳子上，按大小分别挂在架上晾晒，并经常翻动。待晾晒3～4天后，果面发白、结皮，果肉发软时，轻握第一次，挤伤果肉。促进软脱涩。柿子怎么做成柿饼具体用水果刀将柿子的外皮削去。拿绳子将削过皮的柿子绑成一串一串的。将柿子悬挂起来。太阳光照比较强烈的时候将柿子拿到外面进行晾晒。暴晒10天左右柿子的果肉会开始变皱，果实顶部开始出现凹陷。柿顶帽子不能摘，不然空气进入柿子内部，容易氧化做出来的柿饼不好吃，不能因为急于做成柿饼投机取巧，做这个还是要一步一步来；准备几条干净的绳子，将削掉皮的柿子串起来，注意两个柿子之间的距离不能相隔太近，两个柿子保持一点的间距，要留足够的空间，这样表层才能最大面积接触空气。

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