纯大米面发糕的做法，大米面发糕怎样做松软

发糕，作为一种传统中式糕点，以其松软的口感和丰富的米香受到许多人的喜爱。今天，我们就来详细介绍一下如何制作纯大米面发糕，让它既松软又美味。

1.准备材料

我们需要准备以下材料：

大米粉：200克

面粉：100克

安琪酵母：5克

碱面：少许

白糖：适量

温水：适量

2.发酵面团

1.混合材料：将大米粉和面粉按照2:1的比例混合，加入安琪酵母和少量碱面，再加入适量白糖。

2.温水搅拌：慢慢倒入温水，边倒边搅拌，直至面糊呈糊状。

3.盖膜醒发：将搅拌好的面糊用保鲜膜覆盖，放置温暖处醒发。

3.发酵过程

1.等待发酵：醒发时间约为2小时，期间面糊会膨胀至原来的两倍大小。2.检查状态：发酵好的面糊表面会有蜂窝状的小孔，这是发酵成功的标志。

4.蒸制发糕

1.准备蒸锅：将蒸锅内的冷水篦子铺上屉布，将发好的面糊倒在屉布上，抹平并排出气体。2.蒸制时间：开大火蒸制约20分钟，直到发糕完全熟透。

5.出锅切块

1.脱模：蒸好后，将发糕从蒸锅中取出，轻轻脱模。2.切块食用：待发糕稍微冷却后，可以根据个人喜好切块食用。

6.小贴士

-大米浸泡：在制作前，可以将大米浸泡4小时或冷藏浸泡一晚，这样更容易打成细腻的米糊。

水温控制：使用温水搅拌面糊，有助于酵母的活性，使发糕更加松软。

排气体泡：在蒸制前，将面糊抹平并排出气体，这样蒸出来的发糕更加松软。

通过以上步骤，你就可以制作出既松软又美味的纯大米面发糕了。无论是作为早餐还是下午茶，都是不错的选择。赶快动手尝试一下吧！