凉拌凤爪怎么做好吃 凉拌凤爪的做法大全

食材：鸡爪，料酒，桂皮，八角，香叶，生姜，蒜头，红辣椒，生抽，辣椒油，盐巴，味精，香菜。将买回来的鸡爪用剪刀剪。鸡爪的趾甲盖。然后把鸡爪对半切开。小贴士：把鸡爪对半切开，不仅容易让鸡爪更好的入味，而且能够方便大家使用。大家可以尝试一下。凤爪洗净切半；水开后煮；凤爪煮至筷子能轻松扎入时捞出；用冷水冲洗2分钟，沥干；凉开水冲洗；准备蒜末、姜辣椒；加入凤爪，调入盐、糖、酱油、芝麻油、胡椒粉、老酒、白醋；搅拌均匀；用保鲜膜封存，冰箱冷藏30分钟；完成。做法：将凤爪放入滚水中汆烫大约5分，然后用清水冲洗干净。在锅中加入足够的水，放入姜末和盐，将凤爪浸泡2小时以上，以去除骚味。将凤爪放入蒸锅中蒸熟，大约需要30分钟左右。熟后将凤爪切成小块，放入碗中，加入酱油、白醋、蒜末和花生油，拌匀。凉拌虎皮凤爪的做法凤爪洗净后焯水，捞出沥干水分。虎皮花生米炒香后捣碎，加入葱姜蒜末、辣椒油、醋、酱油、糖、盐、味精、香油拌匀成酱汁。将凤爪放入酱汁中拌匀，腌制入味即可食用。

凉拌凤爪的正宗做法

凉拌凤爪做法：凤爪洗净后焯水，放入冰水中浸泡10分钟，捞出沥干水分备用。准备调料：葱姜蒜末、香菜末、辣椒油、醋、生抽、糖、盐、鸡精。将调料混合均匀，放入凤爪中拌匀即可。最后撒上香菜末即可。制作鸡爪剪去指甲，洗净后对半切开，用水浸泡15分钟左右，去除里面的血水。将鸡爪焯水，再用流动水冲洗干净。锅中放水烧开，加入焯过水的鸡爪、姜片、八角、干辣椒。加入料酒，煮至鸡爪可以用筷子轻松扎进去，大约15分钟左右。凉拌芥末凤爪的做法：凤爪洗净后焯水，放入冰水中浸泡10分钟，使凤爪更加爽脆。将凤爪放入碗中，加入适量的生抽、老抽、醋、料酒、糖、盐、味精、葱姜蒜末拌匀腌制20分钟。准备芥末酱料，将芥末粉加入适量的水中搅拌均匀，加入盐、糖、醋、生抽、香油拌匀。鸡爪买回来清洗干净后，去掉指甲，然后把鸡爪切成两半，这样子方便入味，也可以整只鸡爪做，看个人喜好，想更加入味的话，切成几块也是可以的。步骤将材料准备好，清洗干、切好。将准备好的凤爪、清洗干净，放入锅中煮熟。凤爪煮熟后，成熟，用水洗洗一下。拌均匀后再倒入两到三滴火麻油即可。小贴士：凉拌凤爪，选材要新鲜，特别凤爪，这样吃起来才美味，自己也放心，凉拌一般都推荐使用火麻油，火麻油产自世界长寿之乡广西巴马。

凉拌芥末凤爪的做法窍门

 准备好凤爪。贰. 将凤爪放入汤锅中，葱、姜料酒旺火煮开，转小火煮三0分钟左右。 捞出放入凉水盆中过凉。 芥末粉...。 用开水调开芥末粉，（注意不可调的太稀）。上桌八个凉菜菜单1彩椒拌黑木耳彩椒拌黑木耳是一道家常菜，以辣椒、黑木耳为主要制作原料。原料：黑木耳、彩椒、大蒜、生抽、香醋、盐、鸡精、香油、白糖彩椒可以不用开水烫，喜欢吃辣的可以适当加点芥末油，或者辣椒油，豆豉油。茄子去蒂洗切成小段,上锅蒸5分钟左右,蒸好取待将其放凉后用手撕成细条状,放上辣椒碎、蒜泥,淋上凉拌生抽,拌装盘即可。这样不用油炒或者炸,是非常少油的做法,而其酸辣爽口的味道,比炒着还好吃,很适合夏天吃。在以上这个凉菜的制作基础除了不同味型的调料来给凉菜分类以外,还会根据所选择的不同的食材来给凉菜分类,简单的说就是,同一种味型,选择拌制的食材不同,也会出现不同口味的凉菜,也就是说同一种味型可以制作出很多种不同的凉菜。做法:将菠菜洗海蛰皮切成蒜子切米。锅内烧水,待水开后,分别放入菠菜根、海蛰皮,烫至刚熟,捞起,用凉水过凉。用一个小盘子,摆入菠菜根、海蛰、蒜米,调入盐、味粉香油、拌均匀即可食用。操作要点:海蛰皮内沙子较多,在清理时要仔细,在烫的过程速度要快,以免变老。

凤爪怎么做?

凤爪500葱半根、姜3片、大料两颗、干辣椒一小把、麻椒50小茴香10几粒、香叶3片、生抽45ml、老抽30ml、盐5糖5西洋参10片、仔然粉5十三香、小麻油、黑胡椒粉、桂皮。将鸡爪洗净，剪去指甲，准备备用。食材：鸡爪500白糖10桂皮1小块、八角1葱白20香菜10小葱10蚝油5盐3姜5片、老油2克。鸡爪洗干净，把爪子上的指甲剪掉。鸡爪放入凉水的锅中。水开烧3分关火。鸡爪放入凉水洗净。准好大葱白、姜片、香菜叶、小葱、八角和桂皮。材料：鸡爪500白糖10桂皮1小块、八角1葱白20香菜10小葱10油5盐3姜5片、老油2克。鸡爪洗干净，然后把爪子上的尖尖的指甲全部都剪掉。把剁好的鸡爪放入凉水的锅中。水开之后烧3分钟关火，主要是去除鸡爪的血沫。把鸡爪倒出来，放入凉水洗净，备用。用料：鸡爪500克。辅料：植物油3绵白糖2卤料包1袋、姜1块、食盐2八角5桂皮3块、卤汁1盒、草果5茴香1把、干花椒1把。把要卤制的食材洗净沥干水分。洗干净的鸡爪等食材冷水入锅焯烫过凉。准备一包卤料包。炒锅放适量的油，加入一大勺白糖。

蒜蓉拌凤爪的做法 秘制蒜香凉拌鸡爪

将买回来的鸡爪清洗干净。把清洗干净的鸡爪切掉鸡爪尖，然后砍成三小部分。把全部的鸡爪处理好之后，放在碗中备用。准备好生姜和桂皮备用。锅中加入适量的水，生姜切片放在锅中，桂皮倒在锅中，煮开之后，倒入生鸡爪。锅中的水烧开煮6-10分钟，将鸡爪煮熟，把浮末撇掉。将凤爪洗净，凉水入锅，水要多一些，盖过凤爪，大火烧开，用汤勺捞掉泡沫，煮至凤爪彻底烂熟。然后将煮凤爪的锅连同凤爪端到水龙头下，倒掉煮凤爪的水，用自来水冲洗凤爪的油和残渣，直至凤爪彻底凉透。接着，将凉透的凤爪浸泡在冷水中大约30分钟，看到浸泡凤爪的水变清澈就可以。做法：鸡爪洗净，冷水下锅煮15到20分钟，捞起放入事先准备好的凉白开内浸泡。凉白开浸泡后拔掉大骨，将上面最粗的那根骨头，剪成2半。控干水分后放入调料拌匀，可立即食用，或腌制一天左右入味后口味最佳。鸡爪买回来清洗干净后，去掉指甲，然后把鸡爪切成两半，这样子方便入味，也可以整只鸡爪做，看个人喜好，想更加入味的话，切成几块也是可以的。鸡爪冷水下锅，放入八角、香叶、生姜，然后倒入一点料酒去腥，开中火煮7-8分钟，煮的时候，把泡沫打掉。鸡爪不用煮得大久，不然鸡爪容易破皮。

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