蒸包子发面的方法步骤

蒸包子发面的方法一次发酵：揉好的面团放入盆中，益上盆盖或保鲜膜，进行一次发酵。天气热的时候面团容易发酵。一般发酵至原来面团的2倍大小，就可以了。将面粉倒在案板上，加入干酵母，泡打粉，糖，拌合均匀，扒坑。在坑内加入温水，放入豆油，抄拌揉合成面团稍醒，大约1小时左右。待面醒好后，做成自己想做的包子，馒头，花卷。把做好的生坯摆入屉内，锅内放入冷水，再插电蒸13分钟既可。包子蒸包子的面一定是发面，所以一步就是先将酵母用温水化开，水的温度一定注意不能过高，手指试一下温热的感觉就好。将搅拌好的酵母水倒进面粉里，一点一点加温水揉面，秘诀一来了，水一定要少量添加，面团揉的不能太软，才更容易定型。如果水一次加太多，发酵后简直不成型。首先将酵母加入到温水中搅拌融化。然后往面粉中加入食盐，白糖搅拌均匀。之后将酵母液加入到面粉中揉成面团。最后覆盖上保鲜膜发酵一段时间即可。做包子发面要发多久根据实际情况而定。蒸包子发面的正确方法包括以下准备好面粉、酵母和温水。接着，将面粉和酵母混合在一起，搅拌均匀。慢慢加入温水，同时不断搅拌，直到面团变得柔软。接下来，将面团放在干净的碗里，盖上湿布，放在温暖的地方发酵，一般需要1-2个小时，直到面团体积变大，表面充满气泡。

做包子怎么发面才松软发面的方法 有什么技巧

包子松软好吃主要在于发面环节，有两种发面的方法：第用面肥发面：把面肥用水先泡开然后把面倒进去搅拌均匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后保证面有一点点碱味，再醒半小时既可，蒸时锅内放点醋，以免蒸出的包子皮有花点，一定要用凉水，把包子放进去再通电。发面的时候可以适当的加入一些酵母，能够提高面团的发酵率，但是酵母用温水融化后，能够更好的帮助面团发酵，一般建议水温在35度左右。水的用量在发面的时候，水的用量需要注意，500克左右的面粉加入250克的水即可，这样的面粉才会软硬适中。和面比例一般500克面粉，加入4克酵母和2克泡打粉。然后将面团放在温暖湿润的地方，慢慢等待发酵，一般发酵达到原来的两倍大就好了。揉好的面团就可以包包子了，包好之后不要立马去蒸。做包子松软的发面方法如下：酵母+泡打粉。很多人发面只用酵母，最后发现蒸出来的包子皮并不蓬松，其实，您只要在发面时再加上一点泡打粉，蒸出来包子就会又白又软了。发酵粉+白糖。如果家没有泡打粉，那么加点白糖也是可以的。

蒸包子如何发面

蒸包子的面一定是发面，所以先将酵母用温水化开，水的温度一定注意不能过高，手指试一下温热的感觉就好。将搅拌好的酵母水倒进面粉里，一点一点加温水揉面，秘诀一来了，水一定要少量添加，面团揉的不能太软，才更容易定型。如果水一次加太多，发酵后简直不成型。发酵，这个发酵要进行两次。酵母先用300克左右的温水化开，搅拌到无干粉颗粒，然后分次加入到面粉里，搅拌成絮状后，在揉成盆光，面光，手光的光滑面团。如果盆上的面刮不动，可以用筷子哦。盖上保鲜膜发酵。面团发酵好没有，一定要看发酵状态，而不是时间。面粉的选择上，建议用高筋小麦的麦芯粉，用这种面粉包出的包子，发面发起来之后，吃起来非常的松软，并且是很有劲道，但是还不失松软的口感，和面的时候可以适量的加入些奶粉的。蒸包子发面窍门：酵母用温水融注意水的用量、边倒水边搅拌、不要加碱、面团发酵好了以后要排气。用料：面粉、水、酵母。酵母用温水融化在发面的时候一般都需要加酵母进去，酵母最好先用温水融化，尤其在冬天的时候先用温水融化酵母会比较好一些，而且水温必须要控制好，最好在35度左右。

蒸包子发面怎么才能又蓬松又柔软

酵母液倒入面粉一边加入水一边搅拌至面粉成为絮状无干粉的状态。用手将面揉成面团,只需要盖上保鲜膜醒5分钟之后再继续来揉面。揉好的面团盖上保鲜膜放在温暖的地方醒发,内部呈蜂窝组织状即可。发好的面移到案板上揉面排气,将面团揉透,揉至外表润滑。包子面要用中筋面粉：低筋粉蛋白质含量低，虽然蒸出来的包子很柔软但吃的时候容易出现粘牙的现象。高筋粉蛋白质含量太高，蒸出来的包子皮会富有嚼劲，口感反而变得不太松软。所以，中筋粉较合适。酵母的运用：在发面时加入适量酵母可以提高面团发酵率，建议使用温水将酵母融化，这样能更好地帮助面团发酵，通常水温应控制在35度左右。水的用量：发面时，大约使用500克面粉搭配250克水，这样可以使面团达到适宜的软硬度。蒸包子发面和面这一步也是非常重要的，一般500克面粉加入5克酵母（也可加入3克泡打粉，泡打粉可使醒面时间缩短，让包子更加蓬松），白糖40克。和面要用30-35℃的温水和面。（水和面粉的比例，水不能太多，否则面团不容易发酵。

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