红烧鱼块的做法，红烧鱼块的做法和配料

红烧鱼块，一道经典的家常菜，以其鲜美的口感和简单的做法深受人们喜爱。今天，就让我们一起来探讨红烧鱼块的做法和所需配料，让你轻松在家做出一道色香味俱全的红烧鱼块。

1.选择新鲜食材

鱼肉选择：选择新鲜的鱼肉至关重要。最佳选择是鱼肉质细腻、肉质紧实的白鲳鱼，因其肉质鲜嫩适合红烧。为了确保食材的新鲜，建议在市场上购买鱼时，选择当天新鲜捕捞的鱼。

配料准备：红烧鱼块的配料包括草鱼、辣椒、生姜、生抽、蚝油等。

2.准备材料

鱼块清洗：将鱼洗净，去除肚子里面的黑膜，将表面水分抹干，斩成段。

配料切制：将老姜切片，香葱挽成小结，准备好辣椒、生姜、生抽、蚝油等配料。

3.腌制鱼块 腌鱼：剁好的鱼块撒上葱末姜末，放一勺盐腌制20分钟。这样可以让鱼肉更加入味。

4.煎制鱼块 热油煎制：锅中倒油，油热后放入鱼块，大火煎至两面金黄。注意煎鱼时，油温不宜过高，以免鱼皮烧焦。

5.红烧过程

爆香姜片：锅中放适量油，爆香姜片后，放入鱼块大火煎，两面都煎一下。

调味：放入料酒、适量老抽，糖烧开后，放清水、葱结，大概没过鱼身2/3的量。

中火慢炖：盖上锅盖大火烧开后调成中火，中途用勺子将汁淋到鱼的表面，再盖盖炖煮。

6.收汁出锅

小火收汁：待鱼块熟透后，转小火，慢慢收汁。

撒上芝麻油：起锅前撒上少许芝麻油，增加香气。

7.注意事项

腌制鱼块：腌制鱼块时，注意不要放盐过多，以免烹饪时口感过咸。

煎鱼技巧：煎鱼时，油温不宜过高，以免鱼皮烧焦。

通过以上步骤，一道美味的红烧鱼块就可以轻松制作完成了。快来试试吧，让你的家人和朋友都能享受到这道美味的家常菜！