烤全羊的羊是什么羊烤全羊的简介

最常见到的烤全羊用的是绵羊和山羊。烤全羊源于新疆少数民族，在北方选用的是哈萨克羊或绵羊等品种。在南方烤全羊用的羊，因地域的差异问题一般用的都是当地自产的普通山羊。两个品种都可以。绵羊肉质较为柔软，肉质纤维细腻，口感较好，因此在烤全羊中更常用烤全羊源于新疆和内蒙古地区的少数民族膳食，北方地区选用哈萨克羊或绵羊等品种。南方地区使用当地自产的普通山羊，山羊肉的肉质较粗，口感较为柴硬。云南彝族人在制作烤全羊时使用的是肥壮的黑山羊。烤全羊源于新疆少数民族，北方通常选用哈萨克羊或绵羊等品种。南方则多使用当地自产的普通山羊。还有些地方选用野山羊、绵羊、山羊、黄羊、羚羊、青羊、盘羊、岩羊、蒙古羊、哈萨克羊、藏羊、滩羊、湖羊、小尾寒羊等品种。常见的烤全羊采用的是绵羊和山羊。《朴通事。烤全羊是一种独具永仁特色的彝族传统佳肴。烤全羊一般选用肥壮的黑山羊，宰杀后汤褪去毛，开膛洗净内脏，用火燎去羊头、羊脚皮毛，涂上盐、花椒、草果、葱、姜等各种佐料调及汁水淹制1—2小时后，用铁架子架于栗炭火上慢慢用文火烘烤至熟。

烤全羊的来历

《朴通事。柳羔羊》对烤羊肉做了较详细的记载：“元代有柳羔羊”，于地做炉三尺，周围以火烧，令全通赤，用铁箅盛羊，上用柳子盖覆上封，以熟为度。”不但制作过程复杂讲究，而且还用了专门的烤炉。至清代，各地蒙古族王府几乎都以烤全羊宴招待上宾。珠玛,又分为立式珠玛,也就是最讲究的整羊,其特点是褪毛、带皮、烤制。整羊席不象珠玛那样精其特点是去皮、煮制。礼献整羊也象献整牛一样,根据不同需要和对象,采取不同方式。有时献上完整的羊肉,有时献羊的某一部分。烤全羊的来历:据早在几千年生活在内蒙古河套地区的鄂尔多斯人民已经开始用火来烧拷整只野草原特殊的游牧生活方式,使这种食用方法延续至今。烤全羊起源于西北游牧民族,是蒙古民族的名贵美食。内蒙烤全羊是蒙古族传统名菜,为招待贵宾或者举行重大庆典时的盛宴特制的佳肴;。烤全羊的来历据考古资料证实：在发现河套人牙齿化石的附近地区，发现了古代人类试用火的灰烬；而且还有（元史）记载，12世纪时期的蒙古人“掘地为坎以燎肉”；到了13世纪（即元朝时期），肉食方法和饮膳都已有了极大的改进。

曹县烤全羊的曹县烤全羊简介

曹县烤全羊以当地特产白山羊、青山羊的乳羊坯烤制的羊为宜。其中青山羊是曹县特产数量极其少，以曹县普连集侯集张庄集散地而得名，后遍布整个鲁西南，其体型中等，毛短而密，善采食，耐粗饲，喜干厌潮，易于放养和喂养。曹县烤全羊好吃不作曹县烤全羊是山东省的传统美食，因其选用的是本地优质羊肉和多种中草药烤制而成，所以为当地人所喜爱。其口感鲜美、肉质细嫩、色泽金黄，香气四溢，让人垂涎欲滴。曹县的烤全羊是用曹县特有的青山羊烤制而成，曹县产的青山羊肉质细腻，肥瘦相间，而且没有羊膻味，吃起来口感爽滑，是非常适合烤制的。曹县烤全羊还选用十几种调料共同混合而成，将羊肉肉腌渍入味儿以后才放到炉子上面烤。烤全羊特点烤全羊是目前肉制品饮食中最健康最环保最绿色的美食了，烤全羊外表金黄油亮，外部肉焦黄发脆，内部肉绵软鲜嫩，羊肉味清香扑鼻，颇为适口，别具一格。曹县烤全羊的做法与吃法“曹县烤全羊”是曹县人用来招待贵客的传统特色。烤全羊：曹县沙蒙家古包烤全羊，味道鲜美，滋补保健，用料考究，回味无穷。烧牛肉：曹县烧牛肉历史悠久，具有色、香、味、美、肉质鲜嫩、香味浓郁、熟而不散的优点。小鱼汤：是曹县人最喜欢的早餐之喝碗鱼汤再吃个杂面馍，再配上一小碟辣椒糊涂蘸着吃，美味可口。

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