白菜饺子馅的做法，鸡蛋小白菜饺子馅的做法

饺子，作为中国传统的美食之一，深受人们喜爱。白菜鸡蛋馅的饺子更是以其鲜美的口感和丰富的营养，成为了家喻户晓的佳肴。下面，就让我们一起学习如何制作美味的白菜鸡蛋饺子馅。

1.食材准备

-小白菜：1捆

鸡蛋：3个

大葱：1小段

姜：1小块

酱油：2汤匙

料酒：1汤匙

十三香：少许

2.处理食材

保留食材本味，先将白菜洗净，切成细丝后再剁碎。白菜水分较多，直接用于调馅会导致馅料过湿，影响包饺子的操作与成品口感。剁碎后的白菜需要用纱布包裹，用力挤出多余水分。

500克面粉加3克盐增加筋性，再加入260克清水搅拌成面絮。揉成面团，醒面半个小时，中间将面团揉两次，面团就会变得光滑细腻。

4.准备肉馅

二八肥瘦的猪肉绞成肉馅，加葱姜末、酱油、料酒、十三香、盐等调味料，搅拌均匀。

5.炒鸡蛋

鸡蛋加少许盐和清水打散，热锅加油倒入蛋液炒香，放凉备用。

6.准备白菜馅

小白菜择洗干净焯水轻烫一下，捞出过凉水挤干水分备用。将炒好的鸡蛋切碎，水发木耳切碎，韭菜择洗干净切碎备用。

将挤干水分的白菜、切碎的鸡蛋、木耳和韭菜放入肉馅中，加入适量的酱油、盐、花生油和调味料，搅拌均匀。

8.包饺子

将和好的面团揉成长条，切成小剂子，擀成饺子皮，放入调好的馅料，捏紧边缘，包成饺子。

9.煮饺子

锅中加水烧开，放入饺子，煮至饺子浮起，再煮2-3分钟即可。

10.成品享用

煮好的饺子捞出，沥干水分，即可享用美味的白菜鸡蛋饺子。

通过以上步骤，您就可以轻松制作出美味的白菜鸡蛋饺子馅。无论是家庭聚餐还是节日宴客，这道饺子都是不可或缺的美味佳肴。快动手试试吧，让家人朋友都能品尝到这份温馨的味道！