拨鱼儿正宗做法

拨鱼儿正宗做法如下：主料：面粉200西红柿2鸡蛋1芹菜叶1把、植物油少许、盐少许、葱花少许、清水适量。辅料：芹菜叶1把、植物油少许、盐少许、葱花少许、清水适量。面粉、西红柿、鸡蛋、芹菜叶准备好。面粉中倒入适量的凉水，用筷子能挑起来的糊糊，放一旁静置几分钟。山西拨鱼儿做法如下：主料：面粉200西红柿3鸡蛋2水适量、香菜3棵、油少许、盐少许、生抽少许、辣椒油适量。备好所有材料。凉水逐量倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，搅到糊状，用筷子能挑起来面糊就可以了，放一旁饧一会，面糊上劲，进锅能成型。取适量干面粉，加入少量食盐，干面粉中加入适量清水，用筷子搅拌均匀，每次少量加水，边加水边搅拌，调制如图所示的面糊。把调制好的面糊，再加入少量清水，不用再搅拌，如图所示加好水后，放置半个小时，这样做的目的，是为了面糊更均匀，到时候做出的拨鱼儿特别滑嫩。山西拨鱼儿做法如下：准备材料：饺子粉200清水180克到190盐2瘦肉、木耳、胡萝卜、青菜、油炸豆腐；食用油，葱、盐、肉汤、芝麻油、香菜、小葱、胡椒粉。先把面团材料放在大碗中拌成团，刚好好比较湿粘，只要没有干面粉就可以，和好后放着让面团饧透，面筋形成后做出的剔尖才好吃。

怎么办?北方面食“拨鱼儿”非常有名?

对于追求健康养生的朋友们，推荐一种“拨鱼儿”的创新浇头——蒲公英叶。蒲公英具有清热解毒的效果，可与西红柿、蛋黄皮丝等食材一起炖煮成浓汁，搭配“拨鱼儿”食用，营养丰富且美味。此外，在揉面过程中，可以加入不同颜色的蔬菜汁，如菠菜汁、胡萝卜汁或紫甘蓝汁，以增添面食的美观度和营养价值。酸汤拨御面材料：面粉、水、盐、鸡蛋（可选）、酸菜、猪肉片、葱花、姜片、蒜末、辣椒、醋、盐、鸡精、香油。做法：a.制作面条的步骤与经典拨御面相同。b.锅中烧水，水开后下面条，煮至面条浮起即可捞出。c.另起锅，放油，炒香葱姜蒜末和辣椒，加入猪肉片翻炒至变色。另起锅烧水，水开后放入切好的面条。用筷子轻轻搅动，防止面条粘连。待面条浮起后，继续煮2-3分钟，直至面条熟透。准备蔬菜：将青菜洗净，切成适当大小。在面条快熟的时候，将青菜放入锅中焯水，煮至变软即可捞出。组合：将煮好的面条捞出，放入碗中。刀削面山西最著名的面食之刀削面呈中厚边厚的形状，形似柳叶，将煮好的刀削面放在碗中，将焯过水的小青菜，喜欢的肉卤依次码入碗中，放上焦香的辣椒段，淋上一勺热汤，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。拔鱼儿拨鱼儿可不是鱼肉哦，而是一种将要失传的面食。

山西拨鱼儿做法

先烫水蒲公英叶，把鸡汤加热后，放入西红柿、蛋黄皮蒲公英叶，然后放进拨鱼儿，加调料即可。还可以用芸豆、胡萝卜、火腿肠、鸡蛋配着炒，也很好吃。山西拨鱼的制作方法：土豆洗净，蒸熟削去皮，捣成泥。土豆泥与面粉掺和，加水约500克揉成硬面团，再加水300克，搓成软面团，放入盆内，盖上湿布略饧。简化版的“拨鱼儿”制作方法如下：将面团揉匀并使其充分发酵。面团应稍硬以方便下一步操作。发酵好后，将面团揪成小剂子，揉成细长条，再用掌心搓成两端尖尖的鱼状面团。最后，将搓好的面团下锅煮熟即可。对于追求健康养生的朋友们，推荐一种“拨鱼儿”的创新浇头——蒲公英叶。山西拔鱼面的做法有：鸡蛋炸酱拨鱼儿面、炸酱拨鱼面和西红柿拨鱼面。鸡蛋炸酱拨鱼儿面准备材料：面粉250水260干黄酱60黄豆酱40鸡蛋白糖8葱花15蒜末5克。干黄酱和黄豆酱放80克的水调开，鸡蛋打散后备用。，左手执碗，右手执一竹剔筷，和转盘剔尖的剔法相同，将面剔入锅内煮熟即成。因面是圆肚两头尖，形似小鱼，俗称拨鱼。

拨鱼儿的介绍

拨鱼儿：亦称溜尖或剔尖儿，是将白面或绿豆面和好后放在盘、碗之中以专用工具剔入锅中的食物，是山西地方面食！制作方法：先用鸡蛋清一个，加少许盐，适量水，把面活成软软的，（软得程度到如果倾斜，面就滑落的样子）面团放在小案板上，用筷子拨一小条到滚开水的锅里。拨鱼儿又称溜尖或剔尖儿，是将白面或绿豆面和好后放在盘、碗之中以专用工具剔入锅中的食物，是山西省著名传统面食小吃。拨鱼儿以其方便快捷、口感香滑，而受到广大百姓的青睐，是山西面食中极具代表性的一种，也是居民的主要午餐之拨鱼儿又称溜尖或剔尖儿，是将白面或绿豆面和好后放在盘、碗之中以专用工具剔入锅中的食物，是山西省著名汉族面食小吃。拨鱼儿以其方便快捷、口感香滑，利于消化而受到广大百姓的青睐，是山西面食中极具代表性的一种，也是居民的主要午餐之拨鱼儿口感滑嫩，搭配不同的配菜和调料，非常美味。即使初次尝试，也可能一次吃下三碗，越吃越觉得满足。拨鱼，又称“削面”或“拨鱼儿”，是陕西地区的传统面食代表之拨鱼的制作工艺相对独特，主要以面粉、水和少量盐为原料。面粉和盐混合均匀后，加水搅拌至软硬适中的面团。面团经过一段时间的醒发后，就可以开始制作了。

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