如何把肠粉做的又白又爽滑

A、先在熟食用胶垫上涂上生油，将新鲜肠粉断开二至三段后，分别放在熟食用胶垫上慢慢将其分别展开，依照图片上做法将准备好的馅料放在肠粉边上，再在展开的肠粉的另一头涂上鸡蛋，慢慢将其再从馅料这一边起卷起，OK后放到之前装饰好的平口上。广东肠粉做法全过程：食材：肠粉专用粉100清水200肉末、鸡蛋液、葱花。鸡蛋打散，猪肉剁碎加入少许清水，备用。所有材料混合搅拌均匀，锅里放个架子加水煮开，再次搅拌，根据你喜欢的薄厚，把米浆放入不锈钢盘中，加入你喜欢的辅料，大火蒸2分钟左右（表面鼓起）就是熟了。明记肠粉——鸳鸯肠粉地址：位于广州荔湾区龙津西路72号（现改名了叫汉明小食）明记肠粉龙津西72号的明记肠粉，位于新荔枝湾旁，靠近泮溪酒家，1981年创始，已经有30多年历史。一小茶杯里是黑色的糯米做的珍珠,一大壶是奶茶。把奶茶倒进小杯子里,拿小勺轻轻搅拌,入嘴滑爽极了。贵了点,一份要20多。不划算。泉城广场的快可立算是比较好喝还实惠的。后来发现泉城路上的蓝雪也不错。才5一杯(冬天才2元)。真是又便宜又好喝。而且你可以选择放珍珠或者是椰子的果肉。

肠粉米浆咋弄的啊!求赐教

将大米粉500克，精盐10克，生粉30克，生油30食品添加剂"硼砂"十份之一小汤匙，用清水1500克搅拌均匀(搅到用手去捞起米浆时，感觉手有一层小白米浆在滴下)即搅拌均匀后待用。广西的石磨米粉，米浆是用糯米和粘米混合磨出来的，比例是糯米3比粘米1比水2。那块布什要来蒸粉用的，就像广东的拉肠粉一样。蒸完再放炒过的碎花生或者其他的东西。我就是做传统肠粉的。大米淘洗干加水磨成米浆,加入鸡蛋清、白糖,用筷子顺一个方向用力搅,搅至白糖溶化时再加蜂蜜调匀。白纸用油浸透垫在蒸笼底,放上木方格子把搅好的米浆分别倒入木方格在表面撒上炒熟的芝麻、桃花生用旺火蒸18分钟至熟后取用刀切成菱形块状,装盘即成。

制作肠粉米浆的配料

肠粉米浆的配方是粘米粉70克，木薯生粉(或者是小麦生粉）20克，水120克混合而成，如果自己掌握不好配比的量，也可以直接买肠粉专用粉做。米要用水泡，泡之前要清洗2遍、泡米的是盖过米就可以了，泡米的时间最短要三个小时，最长10个小时。泡好之后配相应比例的水来磨。磨好后加50克玉米生粉，玉米生粉用100克水来溶解后倒入米浆中搅拌均匀。然后再加100克小麦生粉。小麦生粉得用150克温水（50度左右）来溶解。至于正宗配方，珍珠米75克和小麦淀粉25克（共100克）配160克水，口感可进一步提升通过加入5克生粉、5克木薯淀粉和5克马蹄粉。米浆制作时，使用新米泡发并磨成浆，确保充分蒸熟，时间可能需要比粉类多一些，约30秒至1分钟。首先要制作肠粉桨，材料：粘米粉：230G，澄面：20G，粟米粉：45G，水：700ML，适量食用油。（粉最好能过过筛）配料：瘦肉用适量油盐、生粉、鸡精、酱油腌制十分钟、葱粒、，鸡蛋。（可选择自己喜欢的配菜）选择一个稍大一点平底不锈钢碟子，在碟子底面刷点油，把桨倒进碟子，晃动一下。

用什么米做肠粉怎么磨米浆

肠粉的米浆做法如下：用大米调制米浆。准备陈米100克，将陈米用清水淘洗干净后过滤，再用清水浸泡5个小时，将泡软的陈米倒入破壁机中，再倒入100ml的水，直接用泡大米的水，不要再另取清水了，打好的米浆中加入50克淀粉、30克红薯粉、30克澄面粉均匀搅拌即可。用粘米粉调制米浆。肠粉的米浆调法有用大米调制米浆、用粘米粉调制米浆等。用大米调制米浆大米清水淘洗干净后过滤，再用清水浸泡，将泡软的大米倒入破壁机中，打好的米浆中加入淀粉、红薯粉澄面粉均匀搅拌即可。这种制作方式比较麻烦，但是研磨的米浆制作的肠粉更有嚼劲。肠粉的米浆用什么米：用的是粘米粉。粘米粉是用禾本科植物稻的种子(大米)磨成的粉，又叫大米粉或籼米粉，是多种食品的原料，是各种大米中糯性最低的品种，有着糯米粉不可代替的作用。选购粘米粉时要注意：真正纯正的粘米粉并非是雪白色的，而是微微带点灰白。大米：肠粉的主要原料，经过淘洗、浸泡后磨成米浆。水：用来调制米浆和调整肠粉的口感。调料：如酱油、花生油等，用于增加肠粉的风味。肠粉的制作过程制作米浆：将大米浸泡后，使用石磨或机器磨成细腻的米浆。蒸制：将米浆倒在特制的蒸笼布上，蒸至凝固成薄膜状。

肠粉的酱汁怎么调

第一步锅内放油加热，放入准备好的洋葱，葱，元茜，海鲜酱，柱候酱，用铲子翻炒几下。然后锅内放入适量的水，使用中火将火煮沸。锅内放入生抽，继续煮沸。锅内放入冰糖，酱油还有鸡精，搅拌均匀。搅拌均匀后关火倒入碗中，这样肠粉的汤汁就做好了。加入鸡精，搅拌均匀。鸡精可以增加酱汁的鲜味，但不宜过多，以免影响其他味道。准备蒜蓉、姜末、葱花和香菜末，将它们加入酱汁中，搅拌均匀。这些配料可以增加酱汁的香气，使味道更加丰富。最后，将调好的酱汁淋在蒸好的肠粉上，即可享用美味的肠粉。准备酱汁容器，将生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精混合在一起，搅拌均匀。准备调味料，将麻油、辣椒油、葱花放入调味料碗中，搅拌均匀。准备肠粉，将肠粉放入沸水中煮熟，捞出沥干。将煮熟的肠粉放入酱汁碗中，加入适量的调味料。搅拌均匀，确保每根肠粉都均匀地蘸上了酱汁。先用水把冰糖煮溶待用；把葱和蒜切碎成葱花蒜粒，再开镬爆香葱花和蒜碎.然后加入酱油和老抽；清水煮开加入香菜水，然后放盐入少量鸡精和味精；再煮一分钟左右即可。然后加入酱油和老抽；清水煮开加入香菜水，然后放盐入少量鸡精和味精；再煮一分钟左右即可。

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