福州，这座历史悠久的城市，以其独特的饮食文化闻名于世。闽菜作为中国八大菜系之一，福州菜作为其主体，不仅流行在闽台地区，更是海内外唐人街的常见之选。今天，就让我们一起走进福州，探寻那些让人回味无穷的特色美食。

1.佛跳墙

佛跳墙，被评为&quot

中国菜&quot

福建十大经典名菜之一，以其独特的烹饪技艺和丰富的食材组合而闻名。这道菜以海参、鲍鱼、鱼翅、花胶等海味为主料，搭配鸡肉、猪肉、鸭肉等，经过长时间慢炖，使得食材的精华充分融合，味道鲜美无比。

2.鸡汤氽海蚌

鸡汤氽海蚌是福建的特色名菜，属于闽菜系-福州菜。海蚌是我国海产品中的珍品，肉质脆嫩，色白透明。这道菜以漳港海蚌、鸡肉作为主料，配以牛肉、猪里脊肉等辅料制作而成。鸡肉与海蚌的鲜美相互衬托，口感丰富。

3.荔枝肉

荔枝肉是福建省福州市的传统名菜，也是闽菜中的经典之作。这道菜以猪肉为主料，经过腌制后切成小块，再用油炸至金黄色，最后加入糖醋等调料烹制而成。荔枝肉因其形状如同荔枝而得名，外酥里嫩，甜酸适中。

4.醉糟鸡

醉糟鸡是福州的传统名菜，选用优质的土鸡，经过腌制，再用糟汁烹煮。这道菜色泽金黄，香气扑鼻，肉质鲜嫩，糟香浓郁，是福州人餐桌上的佳肴。

5.淡糟香螺片

淡糟香螺片是福州名菜，犹如福州的灵魂，融入了这座城市的每一个角落。这道菜选用新鲜的香螺，经过去壳、切片等工序，再配以淡糟汁烹制而成。口感脆嫩鲜美，仿佛春天的微风轻轻拂过舌尖。

6.爆炒双脆

爆炒双脆是福州的传统名菜，选用猪耳和猪肚作为主料，经过独特的烹饪手法，使猪耳和猪肚口感脆嫩。这道菜色泽红亮，口感鲜美，是福州菜中的佳品。

7.八宝芋泥

八宝芋泥是福州的传统名点，选用上等的芋头，经过蒸煮、捣泥等工序，再配以糖、桂花、花生等八种食材烹制而成。口感细腻，甜而不腻，是福州人喜爱的美食之一。

8.红糟肉

红糟肉是福州的特色名菜，选用猪五花肉，经过腌制，再用红糟汁烹煮。这道菜色泽红亮，肉质鲜嫩，糟香浓郁，是福州菜中的经典之作。

9.南煎肝

南煎肝是福州特色名菜之一，选用猪肝为主料，配以冬笋，先切片，然后挂上鸡蛋糊，放在油锅里炸至七成熟，再配上酱油、胡椒粉等多种调料翻炒而成。猪肝嫩滑爽口，冬笋鲜美无比。

10.凉拌鱼唇

凉拌鱼唇是福州的一道特色凉拌菜，选用鲨鱼皮烫熟后过冷水，拌上麻油、香菜、味精、胡椒粉、糖、甜辣酱等调料。口感鲜美，是一道不可多得的美食。