虾粥，一道家常美味的粥品，以其清淡鲜香的特点深受人们喜爱。就让我们一起来探索虾粥的制作过程，从选材到烹饪技巧，一步步揭开这道佳肴的神秘面纱。

1.准备工作

原材料：河虾半斤、茼蒿半斤、土芹菜两根、香菜（芫荽）5-6根、大米、生抽。

制作前，首先将大米洗净，然后放入汤锅中，加冷水开始煮粥。

2.处理辅料

芹菜：去掉叶子，切碎。

香菜：清洗干净，切碎。

3.煮粥过程

粥用文火煮了将近40分钟后，基本上已经煮好。此时可以加入准备好的辅料。

先将芹菜碎加进去，然后放入香菜。

4.虾的处理

鲜虾用清水洗净，平底锅烧热后，直接放上鲜虾。

加入料酒去腥，盖上锅盖，焖两分钟后翻面。

再盖上锅盖，焖三分钟。

5.蘸料制作在碗里放入姜末、醋、生抽、香油，搅拌均匀后即可作为鲜虾的蘸料。

6.虾粥完成

虾煮好后，可以将虾放入粥中继续煮制。

根据个人口味，可以适量加入生抽调味。

7.小贴士

大米洗净后，可以在清水中浸泡30分钟，这样煮出的粥会更加软糯。

基围虾去虾线后，加入料酒和盐腌制10分钟，能增加虾的鲜美。

煮粥时，不定时搅拌，防止糊锅。

虾粥煮好后，可以根据个人喜好加入香油和葱花，增加风味。

虾粥不仅美味，而且营养丰富，是一道老少皆宜的粥品。通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的虾粥，与家人共享这份温馨的时光。